Không phải tất cả mọi người đều đồng ý về các chi tiết, nhưng không có bất đồng về điều này: Sự thay đổi đang diễn ra nhanh chóng đối với ngành kinh doanh thực phẩm, và nó đến tận cấp độ nông trại.
Đó sẽ là tóm tắt của một hội nghị gần đây ở Omaha có tên là Food and Ag at the Intersection. Hàng trăm người đã thảo luận về những thay đổi trong nhu cầu của người tiêu dùng do làn sóng gia tăng của người tiêu dùng trẻ tuổi và thái độ của họ về dinh dưỡng, sức khỏe và nguồn gốc của thực phẩm. Dưới đây là một số điểm nổi bật.
1. SỐ LƯỢNG NGƯỜI ĂN CHAY ĐANG TĂNG LÊN, NHƯNG Ở MỨC KHIÊM TỐN.
Nhà kinh tế nông nghiệp Jayson Lusk của Đại học Purdue, người theo dõi xu hướng tiêu dùng thông qua một cuộc khảo sát hàng tháng với hơn 1.000 người trên khắp đất nước, cho biết. Lusk nói: “Trong lịch sử, khoảng 4% đến 5% người đã xác định là ăn chay. “Bây giờ nó lên đến khoảng 7%. Những người ăn chay có xu hướng trẻ hơn, thu nhập cao hơn và là phụ nữ ”.